Nutrição

Nutrição

Escrita pela nutricionista Esther Neumann, essa serie de palestras está dando uma introdução simples e balanceada no assunto da nutrição saudável. É ideal para usar em uma serie de classes culinárias, podendo ser utilizado também em outras palestras e seminários. Nas palestras didáticas são explicadas termos importantes (como aminoácidos ou gorduras hidrogenadas) e são transmitidos conceitos da alimentação natural em linguagem simples, incluindo conselhos práticos, explicando a sua importância.

O conteúdo se apresenta em 2 formatos: 4 palestras maiores (ca. 40 min) apresentando os nutrientes principais e sua importancia, ou alternativamente dividido em 12 palestras menores (ca. 15 min), podendo ser assim usado em uma Escola de Culinária continua, dando conteúdo por um ano, fazendo encontros mensais.

4 Palestras

1. Introdução e Micronutrientes
A palestra começa com uma reflexão de vários hábitos e fatores psicológicos que formam nossos hábitos alimentares. Na segunda parte tratamos da importância das vitaminas, minerais e fitoquímicos em nossa dieta. Estamos explanando as funções e classificações desses micronutrientes, como sinais de deficiências. Depois de criar esse fundamento, focamos na importância de consumir uma variedade de frutas e verduras em abundancia, para suprir a nossa demanda de micronutrientes em uma forma balanceada e natural.

2. Carboidratos
Depois de definir a terminologia e explicar os diferentes tipos de carboidratos, estamos tratando dos problemas associados em comer açúcar e produtos refinados. Depois explicamos o processo digestivo dos carboidratos, e as respostas diferentes de açúcares simples e os  amidos mais complexos. Exploramos a importância das fibras na alimentação, comparando a resposta da insulina por alimentos açucarados e alimentos fibrosos. Terminamos dando uma enfase na importância das fontes naturais e não refinadas de carboidratos na nossa dieta.

3. Proteínas
Essa palestra examina o mito, que um alto consumo de proteína é essencial para uma boa saúde. Como surgiu esse mito, e porque é repetido ainda com persistência? Depois de esclarecer os fatos, olhamos por perto nos aminoácidos – os blocos básicos constituindo as proteínas. Explicamos o conceito de aminoácidos complementares e o processo digestivo. Mostrando o ciclo do acido úrico, explicamos os efeitos negativos do excesso de proteínas. Depois de olhar nos problemas da ingestão de carne, fechamos em apresentar a dieta ideal que Deus apresentou em Gênesis 2 e 3.

4. Gorduras
Detonamos os maus conceitos sobre as gorduras. Para que servem? Quais são as diferenças entre gorduras saturadas e insaturadas. Qual a importância de Ômega 3? Como se comparam os óleos diferentes na composição e nas propriedades? O que é colesterol e onde se encontra? O que falar das gorduras trans? Concluimos que seguindo o plano de Deus para uma dieta natural é a melhor escolha.

12 Palestras
  1. Introdução
  2. Vitaminas
  3. Fitoquímicos
  4. Digestão
  5. Carboidratos – Açúcar
  6. Fibras
  7. Proteínas
  8. Excesso de Proteínas
  9. Desjejum
  10. Gorduras
  11. Colesterol
  12. Controle de Peso

Os scripts para as palestras são inclusos no CD e podem ser imprimidos.
Veja o exemplo do script para a palestra sobre carboidratos.

Preço

1 CD
R$20